观察与思考

　　1. 仔细观察给水加热的全过程，出现哪些现象时，我们说水沸腾了？

　　 水沸腾时，水中出现大量气泡，气泡在上升过程中，急剧变大，到水面破裂，水面翻滚得很厉害，这时便发生了沸腾。

　　2.水沸腾时，水中出现大量的气泡，它们在上升过程中迅速变大，这些气泡里是空气还是水蒸气？

　　 这些气泡中的气体是水蒸气。

　　3. 当水沸腾时，继续加热, 温度计的示数是否变化？这现象说明了什么？

 　　水在沸腾过程中温度不变，表明在一定气压下水有确定的沸点。

　　4.水沸腾时与蒸发相比较，有哪些不同的地方？

　　 沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，沸腾必须在一定的温度下才能发生，蒸发是只在液体表面发生的汽化现象，它在任何温度下都能发生。

　　5水沸腾后,在烧杯口上加一密封的塑料盖,继续加热,温度计的示数有什么变化？这变化说明了什么？

 　　温度计示数不断增大，表明如果水面上方气压变大，沸点会随之升高。

实验原理

　　液体沸腾时，温度保持不变。
　　液体沸腾时的温度叫沸点。
　　液体的沸点与液体上方的气压有关，压强增大，沸点升高。液体沸腾是指在液体的表面和内部同时发生剧烈的汽化现象。

　　1. 某同学进行“观察水沸腾”实验时。在水沸腾前，听到的声音________，在水沸腾时，听到的声音________，他观察到温度计的示数：_________________。
　　

　　2. 如果小华从水温升高到90℃时开始记录数据，以后每隔1min记录一次水的温度，直到水沸腾5min为止。他记录的数据如下表：

如图（1）所示，是小华实验中使用温度计的操作，不当之是：____；其中水沸腾时的现象与如图（2）中的___图所描述一样（选填“甲”或“乙”），水在沸腾时吸热，温度会_____（“继续升高”“降低”或“保持不变”）。由实验数据可知，水沸腾时的温度是____℃。

 （1）                        （2）

  　实验中小明实际测得水的沸点不是100℃，可能的原因是：
　　①__________________________________________________。
　　②__________________________________________________。
　　

　　3. 小明同学在做完“观察水的沸腾”实验后又进一步探究了沸水自然冷却过程中温度随时间的变化情况，他将实验数据记录在下表中

　　小明通过描点画出图示的水温随时间变化的曲线。
　　（1）根据表中的实验数据可推知，小明做上述实验时的环境温度（即室温）应在______℃左右。
　　（2）根据下图所示水温随时间变化的曲线，可知沸水在自然冷却过程中温度随时间变化的特点是__________________________________________________________________。

制糖业的小窍门

　　在制糖业中，人们是从农作物中提炼出糖稀，然后将糖稀熔化从而提取出高纯度的白糖的，但是糖稀在熔化时，如果直接用火源加热，温度不好控制，温度高了很容易将糖稀烧糊，温度低了，又不能熔化不好提纯。经过大量的实践，人们发现用热水作为热源来加热，就可以解决这个问题，水的温度可以控制在一定的范围内，温度高了，人们可以降低水上方的压强来使水的沸点降低，水的温度过低时，则可以增大压强，则水的沸点升高，而水在一定的压强下沸腾时温度不变，从而使水源的温度保持一定，这样加工的糖稀就不会糊了。