操作方法

在一个大试管里注入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入浓硫酸、乙酸各2mL，用小火加热试管里的混合物。把产生的蒸气经导管通到3毫升饱和Na₂CO₃溶液的上方约2－－3mm处，注意观察盛有Na₂CO₃溶液的试管的变化，待有透明的油状液体浮在液面上，取下盛有碳酸钠溶液的试管，并停止加热，振荡盛有碳酸钠溶液的试管后静置，待溶液分层后，观察上层液体，并闻气味。

实验现象

生成有香味的无色液体。

乙酸和乙醇在浓硫酸作用下发生反应生成乙酸乙酯。它有果香味，不溶于水，与饱和碳酸钠溶液分层。浓硫酸在其反应过程中起催化吸水作用。

1、酯化反应原理；2、浓硫酸作用；3、对可逆反应的考查。

1、将乙酸和含氧的同位素¹⁸₈0的乙醇在硫酸存在下共热充分反应，得到的混合物中，含¹⁸O的物质

A. 只有水             B. 只有乙酸乙酯

C. 有水和乙醇         D. 有乙酸乙酯和乙醇

试题难度：易

2、由乙酸、乙酸乙酯、己烯、环十二烷组成的混合物，经测定氧的质量分数为13.2%，则混合物中碳的质量分数为

A. 74.4%       B. 68.4%      C. 79.2%      D. 56.8%

试题难度：中

3、下列操作中错误的是                 

A. 除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入乙醇和浓硫酸,使乙酸全部转化为乙酸乙酯

B. 除去苯中的少量苯酚：加入NaOH溶液，振荡、静置分层后，除去水层

C. 除去CO₂中的少量SO₂：通过盛有饱和NaHCO₃溶液的洗气瓶

D. 提取溶解在水中的少量碘：加入CCl₄，振荡、静置分层后。取出有机层再分离

试题难度：中

煮菜时加酒加醋为什么产生香味

厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒以后，再搁些醋。于是菜就变得香喷喷的了。这种炒菜的方法，确是有它的科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。

    在工业上，就是利用酒精与醋酸在浓硫酸作用下，来制造乙酸乙酯。

    乙酸乙酯具有香蕉的香味，你平时吃的“香蕉糖”里，就有乙酸乙酯的份儿。

    花朵，是大自然中“香的仓库。”花香，是因为花朵里有许多香精油。

    有机化学上整整一大族化合物——芳香族化合物，几乎都有香味。现在人造香料很多，你可曾想到：大部分人造香料，都是从臭味难闻的煤焦油中提炼出来的。