实验目的

巩固对蔗糖的重要性质的认识。

实验内容

蔗糖水解反应实验

操作方法

a. 用一支试管加入2~3mlNaOH溶液，再加3~4滴硫酸铜溶液，有蓝色沉淀生成，然后加入蔗糖溶液，加热，观察现象。

b. 在一支洁净的试管中加入少量蔗糖溶液，再加入几滴稀硫酸，然后把混和物煮沸几分钟，取出试管，向试管里加入NaOH溶液中和，使溶液调至弱碱性，将溶液加入新制氢氧化铜，加热，观察现象。

实验现象

向新制氢氧化铜中加入蔗糖液加热无现象。向蔗糖液中加入稀硫酸，煮沸，溶液用NaOH中和后，再加到新制氢氧化铜中，加热有砖红色沉淀生成。

蔗糖加入新制氢氧化铜中加热无现象，说明蔗糖分子结构中无醛基。将蔗糖溶液加入稀硫酸后，蔗糖发生水解反应生成单糖，能与新制氢氧化铜作用产生砖红色沉淀。此实验说明蔗糖在催化剂作用下能发生水解反应生成单糖。做此实验注意：如上述制备注意事项；水解后溶液必须中和否则无红色沉淀产生。

1、实验操作；2、醛基的检验方法

1、下列物质中，属于非还原糖的是

　　A. 葡萄糖　　　B. 麦芽糖　　　C. 蔗糖　　　D. 淀粉

试题难度：易

2、能够水解且最终产物为两种物质的是

　　A. 乙酸乙酯　　　B. 葡萄糖　　　C. 淀粉　　　D. 蔗糖

试题难度：易

3、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生石灰、硫酸四种药品从AgNO₃（内含少量Fe³⁺和Al³⁺）废液中提取银。试填写下列方案里方框中的物质名称或化学式。

①__________________②______________________③___________________；

④__________________⑤______________________⑥___________________。

试题难度：难

蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。

蔗糖，有机化合物，分子量342.3。白色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C₁₂H₂₂O₁₁。

蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharum spp.）和甜菜（Beta vulgaris）。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮在面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。

蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见的是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。

蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。

常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖（又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖）、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖（又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖）、方糖等。