一、还原糖鉴定

1、白话原理

Cu（OH）₂与还原糖在加热条件下，能生成砖红色沉淀Cu₂O，同时葡萄糖被氧化生成葡萄糖酸。

2、拨云见日

（1）反应中被还原的是Cu（OH）₂，因此，斐林试剂必须将甲液和乙液混合，生成Cu（OH）₂后才能使用，同时，Cu（OH）₂不稳定，因此斐林试剂需要现用现配。

（2）氧化亚铜Cu₂O是砖红色的沉淀，描述实验现象的时候，要注意哦。

（3）生物学科中的还原糖主要指的是葡萄糖、果糖等单糖和麦芽糖，甜菜、甘蔗富含的是蔗糖，不能拿来做这个实验。

（4）这个实验要观察颜色，因此，所选的实验材料要求白色或接近白色，以免影响观察。

二、用苏丹Ⅲ鉴定脂肪

1、白话原理

应用苏丹Ⅲ对脂肪的亲和力极强，能把脂肪染成橘黄色，其他非脂肪部分不会被染色的原理。我们也可以理解为苏丹Ⅲ易溶于脂肪，这个原理与化学中的“萃取”极其相似。

2、拨云见日

（1）苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ均可用于鉴定脂肪，只不过颜色存在差异。

（2）这个实验要在显微镜下观察，看到的是脂肪颗粒被染成橘黄色，没有沉淀生成哦。

（3）这个实验用到了酒精，它的作用是洗去浮色。

三、蛋白质的鉴定

1、白话原理

在碱性环境中，Cu²⁺能与肽键（－CO－NH₂—）形成紫色物质，因此蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。

2、拨云见日

（1）这个实验没有沉淀生成哦，实验现象是：溶液变成紫色。

（2）反应要在碱性环境中进行，因此在蛋白质溶液中要先加A液，并且加入A液后要振荡摇匀，目的就是创造碱性环境。

（3）最后，我们要观察颜色变化，因此双缩脲试剂B液不能过量，以“滴”为单位添加就足够了。

（4）斐林试剂与双缩脲试剂

1. 用班氏试剂鉴别健康人的下列四种液体，出现红黄色沉淀的是

A. 血清               B. 唾液              C. 胃液              D. 尿液

释疑：班氏试剂的有效成分与斐林试剂相同，健康人的尿液中不含糖；

答案:A 。

2. 下列有关实验及显色结果的叙述，错误的有

A. 水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀

B. 沸水浴条件下，脱氧核苷酸与二苯胺发生作用呈现蓝色   

C. 常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色

D. 常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色

释疑：B选项涉及到了DNA的鉴定，DNA可与二苯胺发生作用呈现蓝色；

答案:ABD。

3. 对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是

A. ①③              B. ② ③         C. ①④                   D. ②④

答案：D

4. 进行蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理；判断实验步骤中划线部分是否正确，如有错误请更正；并写出实验结果.

（1）实验原理：蛋白质                   ，其颜色深浅与蛋白质含量成正比

（2）实验步骤：

①将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；

②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；

③在上述试管中各加入等量的双缩脲试剂A和B（按比例配制）的混合液，振荡均匀

                                         a

后，在沸水浴中加热观察颜色变化

b

a：                                                                   

b：                                                                    

（3）实验结果：                                  .

答案：（1）与双缩脲试剂作用产生紫色反应

      （2）a: 错。更正：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B

                    b: 错。更正：不加热或直接观察

      （3）实验结果：1、2、3号试管中颜色依次加深

5. 为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质（或结构）的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：

①各种物质（或结构）的性质、染色反应的结果，见下表：

注：＋：有（溶解）；一：无（不溶解）；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。

②A为红色，检测A的灰分后发现其中含有Fe元素。

③将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。 根据以上实验现象和结果，推断出：

A、          ；B、          ；C、          ；D、          ；E、         

释疑：能与双缩脲试剂发生颜色反应的物质为蛋白质，由于A为红色，检测A的灰分后发现其中含有Fe元素，因此A为血红蛋白；B无灰分，说明只有C、H、O三种元素，能与苏丹Ⅲ溶液发生颜色反应的物质为脂肪；C能与双缩脲试剂发生颜色反应，因此含有蛋白质，能与甲基绿溶液发生颜色反应，则含有DNA，同时含有蛋白质和DNA的结构为染色体；D没有灰分，则只有C、H、O三种元素，不能与苏丹Ⅲ溶液发生颜色反应，则不是脂肪，不能与碘液发生颜色反应，则不是淀粉，又不溶于水，则为大分子物质，因此可以推断为纤维素或半纤维素；E能与双缩脲试剂发生颜色反应，为蛋白质，E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，说明纤维素或半纤维素分解产生了还原性糖，根据酶的专一性可知，E为纤维素酶或半纤维素酶。

答案：A、血红蛋白；  B、脂肪：  C、染色质（体）； D、纤维素（半纤维素）； E、纤维素酶（半纤维素酶）。

1. 下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是

①尿液  ②胃液  ③汗液  ④唾液

A. ①③          B. ①④           C. ②③          D. ②④

2. 下列有关对生物体内化学物质检测的实验中，正确的是

A. 向蛋清稀释液中滴加双缩脲试剂后，水浴加热可出现紫色

B. 向可溶性淀粉溶液中滴加斐林试剂后，水浴加热可出现砖红色沉淀

C. DNA与二苯胺试剂作用，出现黄绿色  

D. 脂肪可被苏丹Ⅲ试剂染成橘黄色

3. 根据相关实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试剂是                   ，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成                 沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中                         的含量。

（2）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量只有3—4滴，而不能过量，为什么？

4. 斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液。双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液是质量浓度为0.01g/mL的CuSO₄溶液。某同学在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，产生了一些疑问，在征得老师同意后，他利用课外时间进行了探究。下表是他的探究实验的部分操作。

请分析回答下列问题。

⑴该同学试图通过上述实验解决什么问题？

                                                                        ；

                                                                        。

⑵上述试管中，作为对照的是                 。

⑶要使上述试管中的溶液发生显色反应，还必须做             处理。

⑷要提高该实验结果的可信度，还应该                              。