1、白话原理

酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。

CO₂可使澄清石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养CO₂的产生情况。

橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，在酸性条件下，变成灰绿色。

2、拨云见日

（1）A、B两组实验的区别在于“有氧条件”和“无氧条件”，通过对比试验，可分析出氧气对酵母菌呼吸的影响。

（2）实验中，所采用的酵母菌培养液都要煮沸后冷却再接种。

（3）橙色重铬酸钾溶液和溴麝香草酚蓝这两个名词要留意不要写错。

1. 在密闭容器内，酵母菌利用葡萄糖产生酒精，此过程不生成

A. ATP               B. 乳酸            C. 三碳化合物    D. CO₂

答案：B

2. 某小组为研究脱气对酵母菌在培养初期产气量的影响，进行了甲、乙2组实验，实验装置如图所示，除图中实验处理不同外，其余条件相同。

一段时间内产生CO₂总量的变化趋势是

释疑：酵母菌在有氧气的情况下进行有氧呼吸，无氧条件下进行无氧呼吸，试验刚开始注射器中乙组有氧气所以能进行有氧呼吸，产生的二氧化碳多，甲组只进行无氧呼吸，产生的CO₂少。总体产生的二氧化碳数量不断增加，所以曲线如图C所示。

答案：C

3. 按下表设计进行实验，分组后，在相同的适宜条件下培养8～10小时，并对实验结果进行分析。

下列叙述正确的是

A. 甲组不产生CO₂而乙组产生      B. 甲组的酒精产量与丙组相同

C. 丁组能量转换率与丙组相同       D. 丁组的氧气消耗量大于乙组

释疑：依题意，甲组、丙组进行无氧呼吸，乙组、丁组进行有氧呼吸。甲组、乙组两组都产生CO₂，由于甲组细胞不完整，甲组的酒精产量较丙组少，丁组能量转换率较丙组高，丁组的氧气消耗量大于乙组。

答案：D

4. 若在酵母菌酒精发酵后期通入氧气，与不通氧气相比，酒精的产生量会

A. 增加            B. 减少            C. 不变            D. 先增加后减少

答案：B

5. 现有等量的A、B两个品种的小麦种子，将它们分别置于两个容积相同、密封的棕色广口瓶内，各加入适量（等量）的水。在25℃条件下，瓶内O₂含量变化如图所示。

请回答：（1）在t₁~t₂期间，瓶内O₂含量的降低主要是由种子的         引起的，A种子比B种子的呼吸速率        ，A、B种子释放CO₂量的变化趋势是                。

（2）在0~t₁期间，广口瓶内的CO₂有少量增加，主要原因可能是             。

释疑：有氧呼吸过程利用氧气产生二氧化碳，密闭瓶中的氧气越来越少，二氧化碳越来越多，由于是棕色瓶，当小麦种子萌发后可以进行光合作用，二氧化碳又会越来越少。A小麦种子利用的氧气多呼吸速率快，可能是A的种子中含有较多的油脂的缘故。所以植物的无氧呼吸多是产生酒精和二氧化碳，也有个别产生乳酸的。小麦种子的无氧呼吸是产生酒精和二氧化碳。

答案：（1）有氧呼吸，快，先递增后递减（2）种子的无氧呼吸产生了CO₂。

6. 某同学做了如下实验：取A、B两支试管，在A管中加入煮熟的蚕豆子叶，B管中加入发芽的蚕豆子叶。在两管中分别加入甲烯蓝溶液（注：甲烯蓝氧化态为蓝色，接受氢后为无色）一段时间后倒出溶液，两管中的子叶都呈蓝色。然后，两管分别加水淹没子叶、抽气，在水面上覆盖适量石蜡油，37℃保温一段时间后，发现A管中的子叶不变色，B管中的子叶蓝色变浅。取出子叶放在滤纸上，一段时间后，发现Ａ管中取出的子叶不变色，Ｂ管中取出的子叶蓝色变深。

根据上述实验现象，回答问题：

（1）37℃保温一段时间后，B管子叶蓝色变浅的原因是_________________.

（2）滤纸上Ｂ管子叶蓝色变深的原因是______________________________

（3）Ａ管子叶37℃保温后不变色的原因是___________________________。

（4）该实验设置A管的目的是__________________________。

答案：（1）子叶在无氧呼吸过程中产生的氢能使甲烯蓝还原。

（2）通过呼吸作用还原的甲烯蓝被氧化

（3）子叶细胞的酶失活，无呼吸作用。

（4）作对照实验。

1. 检测酵母菌细胞呼吸作用的产物，下列描述正确的是

A. 如果产生的气体使澄清的石灰水变浑浊，则酵母菌只进行有氧呼吸

B. 如果产生的气体使溴麝香草酚蓝溶液变黄色，则酵母菌只进行无氧呼吸

C. 无论进行有氧呼吸还是无氧呼吸，酵母菌都能产生CO₂

D. 酵母菌发酵时不产生气体，但其发酵液能使重铬酸钾变灰绿色

2. 将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液（细胞质基质）和沉淀物（含线粒体），把等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三个试管中，各加入等量葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。下列叙述正确的是（   ）

A. 甲试管中最终产物为CO₂和H₂O         B. 乙试管中不发生反应

C. 丙试管中有大量的ATP产生               D. 丙试管中无CO₂产生

3.（多选）下图是探究酵母菌呼吸作用的方式的装置，以下说法正确的是（   ）

A. 装置甲中的NaOH的作用是吸收CO₂ 

B. 装置乙在澄清石灰水处可检测到酒精的产生

C. 装置乙应让B先反应一会再连接     

D. 两个装置均需要在黑暗条件下进行

4. 如下图实验装置可用于探究酵母菌所进行的呼吸作用类型，溶液用清水与NaOH溶液作对照，下列实验变量、实验结果与结论一一对应，其中正确的一组是（ ）

①清水 ②NaOH溶液 ③液滴左移 ④液滴右移 ⑤液滴不移动 ⑥只进行有氧呼吸 ⑦只进行无氧呼吸 ⑧全过程中既有有氧呼吸过程，也有无氧呼吸过程

A. ①③⑦             B. ②③⑦             C. ②⑤⑧             D. ②③⑧

5. 在检验酵母菌细胞呼吸产物时，常用到下列特殊的颜色反应，其中描述不正确的是

A. CO₂可使澄清石灰水变浑浊 

B. CO₂可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄

C. 乙醇在碱性条件下能与灰绿色的重铬酸钾溶液反应变成橙色

D. 乙醇在碱性条件下能与灰色的重铬酸钾溶液反应变成灰绿色

6. 不同的呼吸底物、呼吸方式具有不同的呼吸商（呼吸商=呼吸放出的CO₂量／呼吸消耗的O₂量）。现利用甲图所示装置，测定一定量的酵母菌在不同O₂浓度下的O₂吸收量和CO₂释放量。

（1）若要直接读取消耗氧和释放二氧化碳的体积之差，应选用乙、丙、丁装置中的

     装置。为确保结果的准确，需设置对照校正，则对照实验中试剂Y为         。

（2）如实验结果经校正后，记录数值如下表。请分析回答：

当O₂浓度为3％时，酵母菌的呼吸商为            ，其数值不同于0₂浓度为25％时的原因是：氧气浓度为3％时，酵母菌的呼吸方式为            ，表中显示，从O₂浓度为        ％起，酵母菌只进行有氧呼吸。

（3）酿制啤酒的过程中，对通气量控制的总体要求是         。

7. 探究：酵母菌在有氧和无氧的条件下细胞呼吸产生的CO₂量是否一样多，

实验原理：CO₂可使澄清石灰水变浑浊，根据石灰水浑浊的程度，可以检验酵母培养液中CO₂的产生情况。

（1）实验假设：                                                     

（2）材料用具：新鲜的食用酵母菌、质量分数为5%的葡萄糖溶液，质量分数为10%的NaOH溶液，澄清的石灰水、锥形瓶、直角导管、橡皮塞

（3）方法步骤：

①配置酵母菌培养液：取20克新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL）中，分别向瓶中注入240 mL，质量分数为5%的葡萄糖溶液，

②组装实验装置：用锥形瓶和其他材料用具组装好如图所示的甲、乙装置图。

a甲装置中质量分数为10%的NaOH溶液的作用是                 

澄清石灰水的作用是                                    

b乙装置中B瓶应封口放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，这是为什么？

③检测CO₂的产生：甲装置连通橡皮塞（或气泵），让空气持续地依次通过3个锥形瓶。然后将实验装置放在25℃到30℃的环境中培养一段时间，乙装置在相同的条件下培养相同的时间，观察并记录现象填入下面的记录表中

注：以“+”个数表示澄清石灰水的浑浊程度

（4）预期结果与结论：预期最可能的结果是        组装置中澄清石灰水先浑浊，且浑浊程度大。

说明                                                     

8. 已知酵母菌是兼性厌氧型生物。将含酵母菌的葡萄糖溶液分成两等份，分别装入相同的两个烧瓶中，其装置如下图所示，将这两个烧瓶同时置于37℃条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气，经过相同的时间后：

（1）甲、乙烧瓶中所含产物分别是                 、               

（2）甲、乙中石灰水将发生怎样变化？                                      

（3）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是          

9. 如图为酵母菌无氧呼吸的实验装置，请据图回答问题

（1）为什么要用煮沸后冷却的葡萄糖溶液？                               

（2）盛有清水的试管在此发酵实验中有何作用？                                

（3）容器中溶液A一般是指               ，发酵实验中，两试管分别出现什么现象？

盛水的试管：                                                  

盛溶液A的试管：                                                       

（4）随着时间推移，盛水的试管中的现象最终消失，这是因为                 ，此时测定烧瓶中溶液的成分应该是                        

（5）本实验主要验证                                       

（6）如果用乳酸菌代替酵母菌，溶液A有何现象发生？

请说明理由，（用有关方程式表示）